Descrição

Numa frigideira com azeite deixe alourar a chalota picada.

 

Corte os diferentes tipos de cogumelos e leve-os a cozinhar juntamente com a chalota.

Quando estiverem quase cozinhados, regue com vinho do Porto e deixe reduzir.

 

Repita o processo com o vinagre de vinho tinto.

Tempere com sal e folhas de tomilho-limão.

 

Entretanto lamine o cogumelo branco e reserve.

 

Separe as folhas de endívia roxa.

Leve-as a perder a firmeza, numa frigideira com um pouco de azeite.

 

Com a compota de cogumelos quase pronta baixe o lume e adicione o pó de cogumelos.

 

Para empratar recheie as folhas de endívia com a compota de cogumelos e os cogumelos laminados, formando pequenos embrulhos.

Ingredientes

  • Azeite
  • 2 Chalotas
  • 6 Cogumelos Castanhos
  • 6 Cogumelos Ostra
  • 6 Cogumelos Brancos de Paris
  • 50 g Pó de Cogumelos
  • 2 Endívias Roxas
  • 150 ml Vinho do Porto
  • 70 ml Vinagre de Vinho Tinto
  • Sal
  • Folhas de Tomilho-limão

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