Programas Relacionados:COMTRADIÇÃOVer em: 31.7.2021 às 19:05 | 31.7.2021 às 19:30

Descrição

1. Bata a pimenta da Jamaica com as sementes de funcho, no almofariz.

2. Numa taça, junte a farinha, o açúcar mascavado, as especiarias, uma pitada de sal e manteiga. Forme o crumble com as mãos, criando a textura de areia molhada com grumos irregulares. Coloque o crumble num tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos.

3.  Numa taça, junte as gemas, o açúcar branco, a farinha e o amido de milho peneirados. Envolva bem.

4. Num tacho, aqueça o leite com as raspas de limão, o pau de canela, e a essência de baunilha.

5. Descasque o ananás e corte ao meio, verticalmente, aparando as pontas e retirando a partido centro. Ponha uma das metades do ananás a grelhar e corte a outra metade em cubos pequenos.

6. Quando o leite estiver bem quente, junte um pouco á mistura das gemas e envolva. Depois junte a mistura ao restante leite, no tacho, e vá cozinhando lentamente, mexendo sempre até engrossar. Quando chegar á textura desejada, desligue o lume.

7. Mexa o crumble a meio do processo, para tostar em toda a volta.

8. Quando o ananás parecer bem dourado, retire-o do lume.

9. Retire a casca de limão e o pau de canela do creme.

10. Corte o ananás grelhado em tiras e coloque no fundo do prato.

11. Misture o creme com o ananás cru em pedaços e coloque por cima do ananás grelado. Ponha um pouco do crumble em cima e adicione açúcar em pó, um pouco de pimenta moída e uma pitada de sal. Termine com as avelãs tostadas por cima.

 

Ingredientes

Para o crumble

  • 100gr de farinha
  • 100gr de açúcar mascavado
  • 1 c. de chá de sementes de funcho
  • 1/2 c. de chá de pimenta da Jamaica
  • 100gr de manteiga (á temperatura ambiente)
  • 50gr de avelãs tostadas
  • Sal q.b.
  •  Pimenta preta q.b.
  •  Açúcar em pó q.b.

Para o creme:

  • 4 gemas
  • 60gr de açúcar branco
  • 40 gr de farinha
  • 1 c. de chá de amido de milho
  • 400ml de leite
  •  2 raspa de limão
  • 1 pau de canela
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 ananás dos Açores

 

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