Preparação

• 1. Pincele com a manteiga cada uma das folhas de massa filo e forre o interior de uma forma redonda de aro amovível, com cerca de 18 a 20cm.
• 2. Para o bolo, numa taça bata muito bem as nozes, o açúcar, os ovos e a farinha.
• 3. Coloque esta mistura sobre a massa filo e leve ao forno a 160ºC, de 35 a 40 minutos. O bolo coze lentamente, é importante não aumentar muito a temperatura do forno, se for necessário pode deixar mais do que 35 minutos. No centro a massa ainda vai estar um pouco mole, mas depois de arrefecer ganha mais consistência.
• 4. Para o doce de ovos, num tacho coloque o açúcar e a água, deixe ferver durante 4 minutos. Passe as gemas por um passador de rede para uma taça. Adicione a calda em fio, mexendo sempre. Leve o tacho novamente ao lume até engrossar.
• 5. Assim que o bolo estiver frio, regue com o doce de ovos e sirva.