Preparação

• 1) Num copo com água gelada hidrate 8 folhas de gelatina.
• 2) Misture 100g de amêndoas tostadas com pele trituradas com 100g de bolacha digestiva moída e 100g de manteiga derretida. Deverá obter uma areia.
• 3) No fundo de uma forma de fundo amovível forrada a papel vegetal, coloque a mistura de bolacha e calque com um copo ou um alisador de bolos. Coloque no congelador durante 10 minutos.
• 4) Retire as folhas de gelatina da água, escorra e dissolva-as numa taça com 100ml de sumo de laranja quente. Reserve.
• 5) Noutra taça misture 250g de queijo mascarpone com 250g de queijo creme, 200g de leite condensado, raspa de uma laranja, 750g de polpa de manga e o sumo de laranja com a gelatina derretida. Reserve 50g de polpa de manga.
• 6) Coloque a mistura sobre a base de bolacha arrefecida e leve ao frigorífico para solidificar durante no mínimo 4 horas. (Ou 2 horas no congelador)
• 7) Desenforme o cheesecake e cubra com a mistura de manga picada e 50g de polpa de manga.
• 8) Sirva de imediato.