Preparação

• Massa
• 1) Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o.
• 2) Numa tigela junte os ovos inteiros com as gemas, a essência de baunilha e o sal e bata muito bem até obter uma mistura espumosa; aos poucos, adicione o açúcar sem parar de bater; por fim, peneire a farinha e envolva aos poucos na mistura enquanto bate.
• 3) Verta a massa para o tabuleiro preparado e leve ao forno pré-aquecido a 150°C durante 20 minutos.
• Creme de Doce de Ovos
• 1) Num tacho adicione o açúcar e a casca de limão; dissolva o amido de milho num pouco da água e junte a restante água ao tacho; leve a lume brando e misture com umas varas; descarte a casca de limão.
• 2) Desfaça as suas gemas e verta-as em fio no tacho sem parar de mexer; combine o amido de milho dissolvido e continue a mexer durante cerca 15 minutos, até engrossar; passe o creme para uma tigela e reserve no frio.
• Finalização
• 1) Retire o pão de ló do forno e desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar.
• 2) Corte o bolo em quadrados e barre-os com o creme; dobre-os cuidadosamente para não partir; deixe arrefecer completamente antes de servir.