Programas Relacionados:O da JoanaVer em: 7.7.2022 às 10:15 | 7.7.2022 às 15:00

Descrição

 

1. Batata: Comece por cortar cerca de 6 a 8 batatas médias com pele, em leque. De seguida, escalde em água a ferver e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

2. Triture 8 dentes de alho com uma boa quantidade de azeite e regue as batatas. Tempere com uma pitada de sal, uns ramos de alecrim q.b e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e, assim que colocar as batatas, reduza para 150ºC. Deixe por cerca de 40 minutos.

3. Escabeche: Fatie 2 cebolas e 1 alho. Leve a refogar num tacho com 1 fio de azeite e 1 folha de louro. Corte também em rodelas ½ pimento e adicione ao refogado assim que a cebola estiver amolecida. Tape o tacho e deixeque tudo amoleça.

4. De seguida, refresque com vinho branco q.b e adicione 2c. de chá de açúcar mascavado, 1 c. de café de pimentão doce q.b e sal q.b. Volte a tapar.

5. Carapaus: Num tacho, tenha óleo a aquecere, num prato, faça a mistura de farinha q.b com alho em pó q.b e sal q.b. Passe os carapaus amanhados pela misturae reserve até o óleo estar quente.

6. Depois de fritarem no óleo, coloque num prato com papel absorvente. Assim que as batatas estiverem prontas emprate. Coloque os carapaus no prato, as batatas e o escabeche por cima. Por fim, tempere com salsa picada.

Ingredientes

 

  • Salsa picada q.b

Batatas:

  • 6 a 8 batatas médias
  • Água q.b
  • 8 dentes de alho
  • Azeite q.b
  • Sal q.b
  • Alecrim fresco q.b

Escabeche:

  • 2 cebolas
  • 1 alho
  • Azeite q.b
  • 1 folha de louro
  • ½ pimento
  • Vinho branco q.b
  • 2c. de chá de açúcar mascavado
  • 1 c. de café de pimentão doce
  • Sal q.b

Carapaus:

  • Carapaus q.b
  • Óleo q.b
  • Farinha q.b
  • Alho em pó q.b
  • Sal rosa dos himalaias q.b

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