Preparação

• 1. Comece por laminar a cebola e os dentes de alho, picar os talos de coentros e pôr a refogar, numa tacho largo com tampa ou numa cataplasma. Corte o pimento em tiras e adicione ao refogado. Junte o também o pimentão doce, o cardamoomo, uma pitada de piri-piri e sal. Adicione uma folha de louro e deixe as especiarias abrirem bem.
• 2. Junte o vinho branco, o tomate triturado e a polpa de tomate ao refogado. Corte a batata doce em lâminas finas, adicione ao refogado e cubra com o caldo de peixe. Tape e deixe a batata cozer, em lume brando, durante 10 minutos.
• 3. Junte então a petinga ao tacho, por cima da batata, e uma boa pitada de sal. Adicione os coentros inteiros por cima da petinga, juntamente com as pétalas de tomate fresco cortadas em juliana. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
• 4. Corte uma fatia de broa, coloque no fundo de um prato e sirva com a caldeirada por cima.