Preparação

• 1. Bata as 3 claras em castelo com uma pitada de sal. Com a batedeira em movimento, acrescente 125g de açúcar em pó até ficarem densas e brilhantes.
• 2. Coloque a taça com as claras em castelo em banho-maria e continue a mexer por mais uns minutos até formar um merengue.
• 3. Dissolva meio pacote de gelatina em pó em 50ml de água quente.
• 4. Acrescente a gelatina em fio, mexendo sempre até que a mistura fique incorporada e fofa.
• 5. Coloque a mistura num saco de pasteleiro. Corte bolachas waffles em círculos e faça pequenos montinhos com o creme.
• 6. Leve ao frio por 1 hora para ficarem firmes.
• 7. Cubra as bombocas com 200g de chocolate previamente derretido em banho-maria com 100g de natas e 30g de manteiga.
• 8. Leve ao frio durante 1 hora para o chocolate solidificar.