Preparação

• 1. Comece por separar as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
• 2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e ter dissolvido o açúcar na totalidade.
• 3. Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e forre-a com o papel vegetal, que tornará a untar.
• 4. Em banho-maria, funda o chocolate com a restante manteiga, envolvendo bem. Assim que retirar do lume, envolva na mistura das gemas e mexa muito bem com uma colher ou espátula, como preferir.
• 5. Adicione o sal e envolva. Peneire a farinha e envolva cuidadosamente. Adicione o aroma de baunilha e torne a envolver.
• 6. Aqueça o forno a 180 ºC.
• 7. Envolva as claras, sem bater, no preparado anterior.
• 8. Verta esta massa na forma já preparada e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, para que o bolo não coza na totalidade e fique mesmo muito cremoso ao centro.
• 9. Deixe arrefecer antes de desenformar.