Preparação

• 1. Descascar e cortar em cubos pequenos a batata doce, e colocar num tacho com 1 fio de azeite e refogar um pouco a batata doce com um pouco de sal e um pau de canela. Cobrir com água e deixar cozinhar durante 10 minutos em lume brando.
• 2. Escorrer bem a batata, e colocar num copo liquidificador, juntar 2 cubos de manteiga fria e um fio de azeite, e triturar até obter uma textura homogénea. Temperar com sal, pimenta e azeite.
• 3. Para a cebolada, cortar a cebola e o pimento em juliana, retirar as semanas e a zona branca central do pimento. Reservar
• 4. Colocar ao lume um tacho com uma quantidade generosa de azeite, e juntar a cebola a refogar, temperada com sal, pimenta-preta, e posteriormente adicionar o pimento, uma folha de louro e um ramo de hortelã. Deixar estufar durante 10 minutos em lume baixo.
• 5. No fase final da cebolada adicionar o vinho branco.
• 6. Já fora do lume, juntar o tomate pelado e sem sementes à cebolada, cortado em juliana, e envolver. Adicionar o vinagre. Retirar o louro e reforçar com 1 ramo de hortelã fresca.
• 7. Colocar uma frigideira ao lume com azeite.
• 8. Laminar o alho. Temperar o bife de atum com sal e pimenta e colocar na frigideira com o alho, durante um minuto de cada lado.
• 9. Colocar o puré de batata doce no fundo do prato de servir, com o atum e a cebolada por cima por cima.