1. Frite 4 batatas médias cortadas em cubinhos, escorridas, enxutas e temperadas com sal em óleo a 180º.
2. Quando estiverem prontas, coloque-as numa travessa com papel absorvente.
3. Separe em lascas 3 postas de bacalhau, cozidas 7 minutos em leite com louro e 1 casca de limão.
4. Faça molho bechamel num tacho, derretendo 5 colheres de sopa de manteiga sem sal. Depois junte salsa fresca picada deixe aromatizar e junte 6 colheres de sopa de farinha de trigo, mexa sobre o lume para que coza um pouco.
5. A seguir adicione gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau e 200ml de natas, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe espessar mexendo sempre.
6. Agora num tacho, refogue 1 cebola cortada em meias luas em azeite quente.
7. Ligue o forno a 220º. Leve 500gr de espinafres cortados grosseiramente ao micro-ondas por 3, 4 minutos.
8. Junte ao refugado 3 dentes de alho picado, escorra os espinafres e adicione ao refogado.
9. Acrescente o bacalhau, as batatas e 2/3 do molho bechamel.
10. Finalmente no processe 2 fatias de broa sem côdea, 1 chávena de queijo da ilha ralado e salsa.
11. Deite o bacalhau com natas em 2 tabuleiros, Por cima, o restante molho bechamel e polvilhe com o queijo e a broa.
12. Um dos tabuleiros leve ao forno e o outro congela para mais tarde.
