Preparação

• 1. Leve o bacalhau a grelhar na brasa. Depois de grelhado, embrulhe-o num pano húmido para que fique mais macio. 
• 2. Coza as batatas cortadas ao meio, corte os ovos às metades e coloque tudo numa travessa.
• 3. Por cima, coloque o bacalhau lascado. Leve ao lume o azeite e os alhos esmagados. 
• 4. Quando os dentes de alho começarem a estrugir, retire-os e deixe-os arrefecer um pouco.
• 5. Junte o colorau, bata com uma vara e regue o bacalhau com este azeite.
• 6. Decore com azeitonas, de preferência sem caroço e a salsa frisada.
• DICA: Colorau é o nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores e modificar-lhes o sabor. É também chamado a paprica, quando é feito a partir de pimentão seco e moído.