Programas Relacionados:Prato do DiaVer em: 20.8.2019 às 14:25 | 20.8.2019 às 20:05

Descrição

 

1. Coloque 800g de batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos numa panela com água, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 10 a 15 minutos.

2. Enquanto isso, coza 2 postas de bacalhau num tacho com 300 ml de leite, durante 5 a 7 minutos.

3. Quando a batata estiver cozida, é hora de a esmagar até obter um puré.

4. Vá adicionando aos poucos parte do leite que usou para cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada, junte 2 colheres de sopa de manteiga e bata até ficar sedoso.

5. Transfira depois o puré para um saco de pasteleiro, e reserve.

6. De seguida, corte 2 cebolas em fatias, e leve-as a uma frigideira com azeite.

7. Acrescente também 3 dentes de alho cortados, sal, 1 folha de louro, pimenta, e o leite que sobrou da cozedura do bacalhau.

8. Enquanto a cebola coze, faça uma maionese de alho.

9. Parta um ovo inteiro e uma gema para dentro de um copo, junte 2 dentes de alho ralados, sal e 1 colher de sopa de limão.

10. Adicione gradualmente 200ml de óleo e 200ml de azeite, enquanto tritura tudo com a varinha mágica.

11. Com a maionese pronta, ligue o forno a 200ºC e coloque tudo num tabuleiro: o bacalhau ao centro, a cebola e os alhos por cima, e o puré à volta.

12. Use depois outro saco de pasteleiro para cobrir tudo com a maionese, e disponha azeitonas pretas descaroçadas, antes de levar ao forno a gratinar, durante 15 minutos.

13. No final, delicie-se com este prato que viaja pelo país inteiro, mas mantém a sua pronúncia do Norte.

Ingredientes

 

  • 2 postas Bacalhau
  • 800 gr Batatas
  • 300 ml Leite
  • 2 c. sopa Manteiga
  • 2 Cebolas
  • 3 dentes de Alho
  • 1 folha de Louro
  • 10 Azeitonas Pretas Descaroçadas
  • qb Noz-Moscada
  • qb Sal e Pimenta

Para a Maionese:

  • 2 Ovos tamanho M
  • 2 dentes de Alho
  • 1 c. sopa Limão
  • 200 ml Óleo
  • 200 ml Azeite
  • qb Sal

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