Preparação

• 1. Leve ao lume 600ml de leite com um saquinho de especiarias: 1 pau de canela, 2 cabeças de cravinho e a casca de um limão.
• 2. Quando o leite levantar fervura, retire as especiarias, tempere com uma pitada de sal e acrescente 200g de arroz carolino.
• 3. Quando estiver quase pronto, adicione 60g de açúcar e deixe cozer mais um pouco.
• 4. Reserve o arroz no frio até estar completamente arrefecido.
• 5. Humedeça as mãos com água e molde bolinhas de arroz. Passe por farinha de arroz, ovo e pão ralado previamente aromatizado com canela em pó.
• 6. Frite os arancini em óleo bem quente e deixe-os escorrer em papel absorvente.
• 7. Estão prontos a servir!