1. Para fazer esta açorda bem Portuguesa, comece por cozer o bacalhau.

 

2. Separe em lascas e reserve a água de cozedura.

 

3. Aproveite para cortar em fatias o pão alentejano com alguns dias e reserve

 

4. Depois aqueça azeite num tacho. Junte 5 dentes de alho esmagados, alguns pés de coentros cortados e deixe fritar um pouco.

 

5. Corte aos cubos um tomate maduro e junte. Mexa para tomar sabor e fritar também. Tempere com sal e pimenta e continue a mexer.

 

6. Junte o bacalhau em lascas e as fatias de pão migadas grosseiramente.

 

7. Mexa para incorporar no refogado e junte acrescente o caldo na medida em que quiser uma açorda mais ou menos aguada.

 

8. Assim que levantar fervura, junte 2 ovos e tape.

 

9. Deixe que escalfem em lume médio durante uns 5 minutos.

 

10. Quando estiverem no ponto, regue com um fio de vinagre, outro de azeite e polvilhe com folhas frescas de coentros.