Preparação

• 1. Num tacho refogue com 30ml de azeite, 1 cebola picada finamente com 1 pitada de sal.
• 2. Depois da cebola ficar translúcida acrescente 1 dente de alho picado e tempere com pimenta. Junte 50g de farinha e mexa.
• 3. Junte, mexendo sempre, 300ml de caldo da cozedura das cascas do camarão coado e 150ml de leite. Aromatize com noz-moscada a gosto.
• 4. Deixe engrossar e adicione o miolo de camarão cozido. Junte sumo de meio limão, 50g de salsa picada e envolva.
• 5. Recheie o interior dos vol-au-vent e sirva.
• 6. Pode acompanhar com uma salada de canónigos e tomate cereja.