Açorda de Tomate de Bacalhau

Receita de: Cátia Goarmon

Açorda de Tomate de Bacalhau

Ingredientes

  • 500g de bacalhau
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 100ml de azeite
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 700g de pão caseiro de dias anteriores
  • 4 ovos
  • 1 molho de coentros
  • 200ml de azeite
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

  • 1. Refogue em 100ml de azeite, 2 cebolas com 1 pitada de sal. Quando estiverem translúcidos junte 4 dentes de alho picados, 500g de bacalhau triturado, pimenta e 4 colheres de sopa de polpa de tomate.
  • 2. Acrescente 700g de pão caseiro de dias anteriores em cubos e deixe humedecer bem.
  • 3. Regue com um pouco de água a ferver e deixe apurar.
  • 4. Bata 4 ovos com sal e junte à açorda, mexendo sempre bem.
  • 5. Triture 1 molho de coentros com 200ml de azeite e reserve.
  • 6. Sirva de imediato com o molho de coentros para quem gostar.

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