Cones de Milho com Gelado de Pistácio

Ingredientes

  • 6 tortilhas milho pequenas (18cm)
  • 250g de pistácio sem sal e sem casca
  • 600ml de natas
  • 8 gemas
  • 2 folhas de gelatina
  • 200g de chocolate derretido
  • 50g de pistácios picados

Preparação

  • 1. Num processador triture 250g de pistácios sem sal e sem casca até obter uma pasta.
  • 2. Hidrate 2 folhas de gelatina em água gelada.
  • 3. Bata 100g açúcar branco com 8 gemas até obter um creme esbranquiçado.
  • 4. Leve ao lume 600ml de natas para aquecer sem deixar ferver.
  • 5. Retire as natas do lume e misture uma parte das natas nas gemas batidas para as “temperar”.
  • 6. Envolva a gelatina hidratada nas natas aquecidas e devolva ao mesmo tacho os ovos batidos “temperados” com as natas, sem parar de mexer.
  • 7. Acrescente a pasta de pistácios e envolva.
  • 8. Verta para uma forma para arrefecer e leve ao congelador, durante 3 horas, mexendo de hora em hora para que não se formem cristais no gelado.
  • 9. Enrole 6 tortilhas em forma de cone e envolva com papel de alumínio a toda a volta. Leve os cones ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 25 minutos.
  • 10. Monte os cones com chocolate derretido, pistácios picados e bolas de gelado.

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