Preparação

• 1. Num processador triture 250g de pistácios sem sal e sem casca até obter uma pasta.
• 2. Hidrate 2 folhas de gelatina em água gelada.
• 3. Bata 100g açúcar branco com 8 gemas até obter um creme esbranquiçado.
• 4. Leve ao lume 600ml de natas para aquecer sem deixar ferver.
• 5. Retire as natas do lume e misture uma parte das natas nas gemas batidas para as “temperar”.
• 6. Envolva a gelatina hidratada nas natas aquecidas e devolva ao mesmo tacho os ovos batidos “temperados” com as natas, sem parar de mexer.
• 7. Acrescente a pasta de pistácios e envolva.
• 8. Verta para uma forma para arrefecer e leve ao congelador, durante 3 horas, mexendo de hora em hora para que não se formem cristais no gelado.
• 9. Enrole 6 tortilhas em forma de cone e envolva com papel de alumínio a toda a volta. Leve os cones ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 25 minutos.
• 10. Monte os cones com chocolate derretido, pistácios picados e bolas de gelado.