Preparação

• 1. Coza 800g de ganso redondo de novilho com 1 cenoura, 2 talos de aipo, 1 cebola e 4 dentes de alho. Junte ainda 2 folhas de louro, sal, pimenta e 2dl de vinho branco.
• 2. Cubra com água e deixe cozinhar durante 2 horas.
• 3. Pique 3 ovos cozidos, 150g de atum em conserva, 6 anchovas e uma colher de sopa de alcaparras.
• 4. Com a máquina em movimento, verta um pouco de azeite em fio e o caldo da carne.
• 5. Corte a carne em fatias finas, regue com o molho, enfeite com pickles e sirva com salada.