Preparação

• 1) Corte uma courgette e uma beringela em cubos.
• 2) Num tabuleiro de forno forrado a papel vegetal disponha em filas a beringela, 200g de cogumelos marron laminados e a curgete. Tempere com um fio de azeite, alho em pó, 1 pitada de flor de sal, tomilho e pimenta.
• 3) Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
• 4) Numa frigideira com azeite salteie um dente de alho esmagado, e 100g de frango cozido desfiado e 300g de trigo sarraceno cozido.
• 5) Adicione e envolva parte dos legumes assados e ½ cabeça de brócolos cozidos.
• 6) Finalize com ½ manga cortada em cubos e 50g de nozes tostadas cortadas grosseiramente.
• 7) Emprate e salpique com umas gotas de limão a gosto.