Preparação

• 1. Pique com uma faca 150g de carne de alcatra, muito finamente.
• 2. Misture a carne com 2 colheres de sopa de cebolinho picado, 1 colher de sopa de mostarda dijon sem sementes, 2 chalotas picadas finamente, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de alcaparras picadas, ½ malagueta sem sementes picada finamente e 2 colheres de sopa de cornichons pequenos picados. Tempere com mistura de pimentas, flor de sal e envolva.
• 3. Num prato, disponha o tártaro de carne e no meio faça uma pequena cova para colocar 1 gema de ovo.
• 4. Acompanhe com pão tostado muito fininho e decore com rebentos de mostarda a gosto.