Preparação

• 1. Refogue em 30ml de azeite, 1 cebola grande cortada grosseiramente, a casca de 1 laranja sem a parte branca e 1 pitada de sal.
• 2. Acrescente 600g de abóbora hokkaido com casca cortada em cubos. Tape e deixe suar uns minutos.
• 3. Toste 50g de sementes de abóbora.
• 4. Acrescente água ao tacho dos legumes até 2/3. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer por 20 minutos.
• 5. Acrescente 1 colher de sopa de caril em pó, 200ml de leite de coco e algumas gotas de sumo de limão. Deixe levantar fervura novamente.
• 6. Junte coentros picados e envolva.
• 7. Sirva com sementes de abóbora tostadas