Souflê de Chocolate
Receita de: Cátia Goarmon
Ingredientes
- 100g de chocolate de culinária
- 1 gema de ovo
- 3 claras de ovo
- 1 colher de chá de amido de milho
- 100ml de leite gordo + 4 colheres de sopa de leite
- 30g de açúcar
- 8 framboesas
- Pitada de sal
- Açúcar em pó para polvilhar
- Manteiga para untar
- Açúcar mascavado para as formas
Preparação
- 1. Derreta em 100ml de leite gordo 100g de chocolate de culinária.
- 2. Numa taça misture 1 gema de ovo com 4 colheres de sopa de leite. Acrescente 1 colher de chá de amido de milho e dissolva. Reserve.
- 3. Junte a mistura da gema e amido de milho ao chocolate derretido com o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- 4. Quando a mistura de chocolate começar a engrossar, retire do lume e verta para uma taça para arrefecer.
- 5. Bata 3 claras de ovo e com uma pitada de sal até ficarem bastante consistentes. Adicione 30g de açúcar e bata mais um pouco.
- 6. Envolva as claras no preparado do chocolate e distribua pelos 4 ramequins, untados com manteiga e polvilhados com açúcar mascavado.
- 7. Coloque 2 framboesas em cada um e leve ao forno, pré-aquecido a 165ºC, durante 20 minutos.
- 8. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.
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