Preparação

• 1. Derreta em 100ml de leite gordo 100g de chocolate de culinária.
• 2. Numa taça misture 1 gema de ovo com 4 colheres de sopa de leite. Acrescente 1 colher de chá de amido de milho e dissolva. Reserve.
• 3. Junte a mistura da gema e amido de milho ao chocolate derretido com o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
• 4. Quando a mistura de chocolate começar a engrossar, retire do lume e verta para uma taça para arrefecer.
• 5. Bata 3 claras de ovo e com uma pitada de sal até ficarem bastante consistentes. Adicione 30g de açúcar e bata mais um pouco.
• 6. Envolva as claras no preparado do chocolate e distribua pelos 4 ramequins, untados com manteiga e polvilhados com açúcar mascavado.
• 7. Coloque 2 framboesas em cada um e leve ao forno, pré-aquecido a 165ºC, durante 20 minutos.
• 8. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.