Tarte de Chocolate e Pretzels
Receita de: Miguel Mesquita
Ingredientes
- 200g de pretzels
- 25g de açúcar amarelo
- 115g de manteiga derretida
- 90g de chocolate negro com mínimo 70%
- 115g de manteiga
- 36g de cacau em pó
- 180g de açúcar
- 2 ovos
- 60g de farinha
- 1 pitada de sal
- 200g de açúcar
- 85g de manteiga
- 120ml de natas
- 1 colher de café de flor de sal
- ¼ colher de chá de pétalas de flor de sal
Preparação
- Base
- 1) Pré-aqueça o forno a 170ºC.
- 2) Num processador de alimentos junte os pretzels, o açúcar e a manteiga e triture tudo muito bem. Forre a base de uma forma de tarte com fundo amovível de 18cm a 20cm até ficar bem compacta e leve ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Recheio
- 1) Derreta no microondas o chocolate e a manteiga. Junte o cacau peneirado e misture muito bem.
- 2) Depois, adicione os ovos e o açúcar e misture. Acrescente a farinha e o sal, peneirados, até obter uma mistura bem homogénea.
- 3) Verta o recheio sobre a crosta de pretzel arrefecida e espalhe delicadamente.
- 4) Leve ao forno, a 170º, durante 15 a 18 minutos. Deixe arrefecer completamente.
- Caramelo
- 1) Enquanto a tarte arrefece, faça o caramelo. Coloque o açúcar num tacho em lume baixo e deixe derreter até ficar com uma cor âmbar.
- 2) Junte a manteiga amolecida, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo bem antes de adicionar a colher de sopa seguinte. Acrescente as natas e o sal e continue a mexer bem.
- 3) Por fim, coloque o caramelo numa taça para arrefecer.
- Finalização
- 1) Verta o caramelo sobre a tarte e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.
- 2) Polvilhe com pétalas de flor de sal e sirva.
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