Preparação

• Suspiros
• 1) Pré-aqueça o forno a 100ºC.
• 2) Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
• 3) 
Comece por bater as claras em castelo. Assim que começarem a formar uma espuma junte uma colher de sopa de açúcar, de cada vez, até terminar o açúcar. Continue a bater até o merengue ficar brilhante e consistente.
• 4) 
Coloque num saco pasteleiro e disponha os suspiros no tabuleiro. Leve ao forno durante aproximadamente 120 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer. Reserve.
• Calda
• 1) Coloque ao lume um tacho com a água e o açúcar, deixe levantar fervura, vá mexendo sempre com uma colher de pau, até o açúcar se dissolver e começar a engrossar - cerca de 5 minutos.
• 2) Junte a água de flor de laranjeira e o sumo de laranja, continue a cozinhar até obter uma calda espessa. Retire do lume e reserve.
• Salada
• 1) Triture as bolachas amaretti e reserve.
• 2) Descasque as laranjas e as toranjas e retire-lhes os supremos.
• 3) Num prato de servir ou travessa disponha os supremos das laranjas e toranjas alternados com as folhas de hortelã, as framboesas e os bagos da romã. Regue com a calda e guarneça com os suspiros e as bolachas trituradas.