Descrição
1. Numa frigideira, aqueça 4 colheres de sopa de azeite e coloque 4 dentes de alho picados e 1 talo de aipo picado; deixe fritar um pouco. Junte 400g de espinafres descongelados e picados e cozinhe até que larguem toda a água, assim que começar a secar acrescente o restante sumo de ½ limão e tempere com sal e pimenta.
2. Quando os espinafres já estiverem cozinhados, retire-os da frigideira e deixe arrefecer um pouco.
3. Com o auxílio de uma faca bem afiada, corte os lombos de salmão ao meio (longitudinalmente). Tempere com sal, pimenta, metade do sumo de limão e reserve.
4. Numa taça misture os espinafres com 120g de queijo fresco creme.
5. Recheie cada lombo de salmão com este preparado e coloque cada lombo sobre uma folha de papel vegetal.
6. Coloque um fio de azeite, um raminho de tomilho, embrulhe e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, por 15 minutos.
7. Retire do forno, abra os papelotes, retire cuidadosamente o salmão e sirva de imediato acompanhado com arroz basmati.
Ingredientes
- 4 lombos de salmão sem pele e sem espinhas (cada aprox.150g)
- 4 dentes de alho picados
- 400g de espinafres congelados picados (deixar descongelar num coador para retirar o excesso de água)
- 120g de queijo fresco creme (para barrar)
- sumo 1 limão
- sal
- Pimenta
- Tomilho fresco q.b. em ramo
- 1 talo de aipo picado
- Azeite
- Arroz basmati para acompanhar