Preparação

• 1. Numa frigideira, aqueça 4 colheres de sopa de azeite e coloque 4 dentes de alho picados e 1 talo de aipo picado; deixe fritar um pouco. Junte 400g de espinafres descongelados e picados e cozinhe até que larguem toda a água, assim que começar a secar acrescente o restante sumo de ½ limão e tempere com sal e pimenta.
• 2. Quando os espinafres já estiverem cozinhados, retire-os da frigideira e deixe arrefecer um pouco.
• 3. Com o auxílio de uma faca bem afiada, corte os lombos de salmão ao meio (longitudinalmente). Tempere com sal, pimenta, metade do sumo de limão e reserve.
• 4. Numa taça misture os espinafres com 120g de queijo fresco creme.
• 5. Recheie cada lombo de salmão com este preparado e coloque cada lombo sobre uma folha de papel vegetal.
• 6. Coloque um fio de azeite, um raminho de tomilho, embrulhe e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, por 15 minutos.
• 7. Retire do forno, abra os papelotes, retire cuidadosamente o salmão e sirva de imediato acompanhado com arroz basmati.