Preparação

• Bolo
• 1) Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2) Unte e polvilhe com farinha 2 formas de bolo de 18cm.
• 3) Na taça de uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, durante cerca de 5 minutos. Adicione os ovos um a um enquanto continua a bater.
• 4) Depois junte a farinha peneirada e envolva com uma espátula.
• 5) Adicione o sumo de limão, o gin e o iogurte à massa do bolo para fazer uma mistura espessa e sedosa.
• 6) Divida a mistura pelas formas de bolo e leve ao forno durante 35 minutos até que um palito saia limpo.
• Calda
• 1) Junte o açúcar, a água tónica, o sumo de limão e as bagas de zimbro num tacho em lume médio. Assim que o açúcar se dissolver, deixe ferver e cozinhar durante 5 a 7 minutos, até formar uma calda espessa.
• 2) Deixe arrefecer durante 5 minutos, coe e junte o gin. Reserve.
• 3) Depois de retirar os bolos do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos. Pique os bolos ainda mornos com um palito ou garfo e espalhe generosamente a calda sobre ambos.
• 4) Deixe arrefecer completamente na forma antes de desenformar. Reserve.
• Cobertura
• 1) Para fazer a cobertura, bata a manteiga até obter um creme claro.
• 2) Adicione o açúcar em pó aos poucos, misturando bem entre cada adição, até ficar homogéneo.
• 3) Junte o gin, a água tónica e o sumo de lima e volte a misturar.
• 4) Coloque um dos bolos num stand ou prato para servir e espalhe metade da cobertura por cima. Coloque o segundo bolo por cima e cubra com a cobertura restante.
• 5) Decore com rodelas e gomos de limão e lima.