1. Ligue o forno nos 180º.

2. Prepare uma calda com 1lt de água, 400 gr açucar e 1 pau de canela. Deixe em lume baixinho enquanto passa aos restantes ingredientes.

3. Coloque 150gr de queijo creme numa taça com as raspas de 1 laranjas e sumo de 2. Envolva bem.

4. De seguida separe as gemas das claras de 10 ovos. Guarde as claras para usar depois, deslace as gemas e reserve.

5. Retire a calda do lume, deite fora o pau de canela e acrescente o preparado com o queijo mexendo sempre. Junte depois as gemas a fio e sem parar de mexer. Leve ao lume para que cozinhe e engrosse o recheio.

6. Assim que estiver no ponto, tire do lume e evolva 60 gr de farinha.

7. Distribua o preparado por 8 forminhas untadas com manteiga e leve ao forno durante 20 minutos, ou até ficar firme por fora e húmido por dentro.

8. Termine a queijadinha com 1 ramo de hortelã e açúcar em pó.