Descrição

1. Comece por refogar 1 cebola triturada em azeite e junte 1/3 de chouriço às rodelas.
2. Triture também, 2 dentes de alho e 1 lata de tomates pelados e junte ao tacho quando a cebola estiver translúcida e o chouriço ganhar cor.
3. Tempere 1 folha de louro, 1 piri-piri, 1 colher de sopa de colorau e sal e deixe apurar por 5 minutos.
4. Prepare os miúdos Tirando as gorduras do coração, o veio e a gordura do fígado, a pele amarela esverdeada às moelas, como também qualquer pele que as patas tenham.
5. Adicione as carnes ao refogado, exceto os fígados. Junte também 1 copo de vinho branco e sal, deixando cozinhar em lume alto e destapado até o álcool evaporar, depois baixe o lume, coloque a tampa com uma frestinha e cozinham uns 30 minutos.
6. A 5-10 minutos do fim acrescente os fígados.
7. Sirva com pão saloio. A acompanhar pickles picados por cima e ainda uns coentros a refrescar este petisco bem tradicional.

Ingredientes

  • 1/2kg miúdos de frango – corações
  • moelas
  • patas e fígados.
  • 1 Cebola
  • 1/3 Chouriço de Carne
  • 2 dentes de Alho
  • 4 tomates pelados em conserva
  • 1 folha de Louro
  • 1 Piri-piri
  • 1 colher de sopa de colorau
  • Copo de Vinho Branco
  • Pão Saloio
  • Sal
  • Azeite
  • Pickels
  • Coentros

Receitas relacionadas