Pastéis de Batata Doce com Queijo e Molho de Tomate

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Pastéis
  • 300g de batata doce laranja cortadas em cubos de 2cm
  • 200g de pimento vermelho cortado em cubos
  • 1 fio de azeite
  • Sal q.b.
  • 1 colher de chá de sementes de cominhos
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • 100g de Queijo da Ilha ralado
  • 60g de cebolete fatiado
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 embalagem de discos de massa tenra
  • Ovo batido q.b.
  • Molho
  • 1 tomate ralado
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de orégãos
  • Pimenta q.b
  • Sal q.b.

Preparação

  • Pastéis
  • 1) Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • 2) Para o recheio, disponha a batata-doce e o pimento num tabuleiro. Regue com azeite e tempere com sal, os cominhos e a paprika.
  • 3) Leve ao forno durante 20 minutos até que os legumes estejam macios e cozidos. Deixe arrefecer e transfira tudo para uma taça.
  • 4) Adicione à taça, o Queijo da Ilha, o cebolete, o sumo de limão e tempere com sal. Combine bem e com a ajuda de um garfo triture um pouco.
  • 5) De seguida, coloque um disco de massa tenra numa tábua de cozinha ou na bancada, pincele com gema de ovo batida à volta e recheie. Depois feche e pressione à volta com um garfo para fechar bem.
  • 6) Repita com os restantes discos de massa tenra ou até acabar o recheio.
  • 7) Disponha os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com mais ovo batido.
  • 8) Leve-os ao forno, a 180ºC, durante cerca de 15 minutos. Sirva-os com o molho.
  • Molho
  • 1) Para o molho, rale o tomate para uma taça. Junte os orégãos, vinagre e azeite, tempere com sal e pimenta e envolva.

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