Frittata com Feta, Espinafres e Ervas Frescas

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Frittata
  • 8 ovos L
  • Pimenta preta q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite q.b.
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1⁄2 colher de chá de sementes de coentros em pó
  • 120g de folhas de espinafres
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de aneto finamente picado
  • 1 bloco de queijo feta com 200g
  • Ervas frescas a gosto picadas q.b.
  • Pesto de tomate seco
  • 80g de queijo parmesão
  • 30g de cajus
  • 20g de folhas de manjericão fresco
  • 100g de tomate seco em óleo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 100ml de azeite virgem extra

Preparação

  • Frittata
  • 1) Pré-aqueça o forno a 165°C.
  • 2) Parta os ovos para uma taça, tempere com pimenta e sal e bata tudo muito bem com uma vara de arames. Reserve. Pique a cebola e o alho e reserve.
  • 3) Coloque ao lume uma frigideira antiaderente, que possa ir ao forno, com cerca de 18cm. Junte um fio de azeite e quando estiver quente adicione as especiarias e deixe cozinhar durante um minuto até ficar perfumado.
  • 4) Depois junte a cebola e o alho, e deixe cozinhar durante 3 minutos.
  • 5) Adicione os espinafres e as ervas frescas e deixe cozinhar durante 2 minutos, até os espinafres murcharem. Verta os ovos batidos na frigideira, de modo a envolver todos os ingredientes.
  • 6) Disponha o queijo feta no centro da mistura de ovos, de modo a ficar três quartos submerso, regue com um fio de azeite e tempere o topo do feta com azeite e pimenta preta.
  • 7) Transfira a frigideira para o forno, deixe cozer a 165 graus durante 15 minutos. Passado esse tempo retire, ligue o grelhador do forno na potência máxima e, assim que a grelha estiver quente, coloque a frigideira novamente no forno, e deixe cozinhar durante dois minutos até que a frittata esteja dourada assim como a parte superior do queijo feta ligeiramente gratinado.
  • 8) Polvilhe com mais ervas frescas picadas, e sirva com o pesto de tomate seco.
  • Pesto de tomate seco
  • 1) Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture tudo muito bem até obter uma pasta. Transfira para um frasco, feche e conserve no frigorífico.

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