Preparação

• 1) Comece por abrir os ovos para uma taça e tempere-os com sal.
• 2) Aqueça bastante água num tacho e dessa água a ferver retire três colheres de sopa para a taça onde tem os ovos. Bata os ovos com a água vigorosamente até obter uma mistura homogénea e retire a espuma que irá formar-se.
• 3) Pouse a taça sobre um prato dentro do tacho com a água a ferver e coza os seus ovos ao vapor durante cerca de dez minutos, com o tacho tapado, pois claro. Reserve.
• 4) Numa frigideira, adicione as malaguetas e cubra o fundo com o molho de soja. Junte o gengibre fatiado e deixe ferver. Adicione mais molho de soja, se achar necessário.
• 5) Corte os ovos em cubos e guarneça-os com o molho de soja, o vinagre negro e o cebolinho.