Preparação

• 1) Pré-aqueça o forno a 210ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
• 2) Corte os tomates finamente de modo a ficarem com menos de 5mm de espessura. Descasque e corte finamente a cebola roxa, assim como, o queijo mozarella.
• 3) Estenda a massa folhada e faça um corte a 2cm do rebordo. Bata o ovo com um pouco de água e pincele o rebordo da massa duas vezes. Transfira para o tabuleiro forrado.
• 4) Faça filas com os ingredientes, intercalando o tomate fatiado, o queijo mozzarella e a cebola roxa. Por cima espalhe as anchovas e polvilhe com orégãos secos.
• 5) Regue com um fio de azeite, tempere com pimenta e leve o tabuleiro ao forno durante 30 a 35 minutos, até que a massa esteja dourada e bem crescida. Deixe a tarte arrefecer.
• 6) Enquanto espera, faça um glacé de vinagre balsâmico. Junte o vinagre balsâmico e o açúcar mascavado num tacho pequeno e mexa para dissolver o açúcar. Leve a mistura a ferver em lume médio. Reduza o lume para médio-baixo e continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o volume tenha reduzido para metade.
• 7) Retire a calda do lume e deixe arrefecer.
• 8) Regue a tarte com o glacé e decore com folhas de manjericão.