Preparação

• 1. Comece por fazer a calda: Num tacho pequeno coloque 500ml de água, 400g de açúcar, sumo de ½ limão e 1 pau de canela. Cozinhe em lume brando, evitando mexer em demasia. (fazer uma calda de açúcar).
• 2. Quando o açúcar estiver totalmente dissolvido e o preparado estiver mais espesso, mantenha-o em lume baixo tendo atenção para não queimar o açúcar.
• 3. Num liquidificador coloque 150g de farinha, 50g de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, sal, 1 ovo, 150ml de leite e 50 g de manteiga derretida e envolva tudo até obter um preparado homogéneo. Deixe repousar algum tempo.
• 4. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de manteiga e toste 50g de nozes picadas e 50g de avelãs picadas e 50g de amêndoas sem pele picadas grosseiramente. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e deixe caramelizar ligeiramente. Adicione 50g de passas e reserve.
• 5. Na mesma frigideira, limpa, coloque um fio de óleo e verta pequenas conchas do preparado das panquecas. Deixe cozinhar apenas de um lado.
• 6. Recheie-as imediatamente com o preparado de frutos secos e feche-as de seguida. Deverão ficar com a forma de um rissol. (panquecas com aproximadamente 12 cm).
• 7. Após ter todas as panquecas recheadas e dobradas, mergulhe-as na calda de açúcar e de seguida coloque-as numa rede para que escorra o excesso de calda. Polvilhe com açúcar em pó.
• 8. Sirva quentes e acompanhe com um chá de menta.