Omelete Cheia Mexicana

Omelete Cheia Mexicana

Descrição

  • Coloque o abacate numa trituradora, deitando fora a pele e o caroço. Esprema 2 limas para o interior, adicione os talos de coentros, adicione o iogurte e um salpico de azeite, misture até ficar suave e tempere a gosto.

  • Descasque a cebola e a cenoura. Idealmente num robot de cozinha ou usando um ralador e boa habilidade com faca, triture a cebola e a cenoura e corte, finamente, a alface. Corte, muito finamente, o pimentão à mão e coloque tudo numa taça grande. Junte a maioria das folhas de coentros, verta o tempero de abacate e misture. Prove e tempere a gosto, se for necessário. Bata os ovos todos juntos numa taça, com um salpico de água para aliviar e uma pitada de sal e pimenta.

  • Coloque uma frigideira grande antiaderente em lume médio. Assim que ficar quente, adicione um salpico e azeite e, seguidamente, um quarto da mistura dos ovos. Mexa bem o conteúdo da frigideira, rale um quarto do queijo por cima e deixe-o derreter e deixe a omelete cozinhar gentilmente, sem a deixar colorir, para ficar suave, sedosa e macia, durante 2 minutos, apenas cozinhando de um lado. Deslize-a para um prato e coloque um quarto da mistura do abacate no centro e enrole. Sirva com uma fatia de lima e umas folhas extra de coentros. Repita com o resto dos ingredientes, servindo-os à medida que vai avançando.




Foto: © David Loftus 2013

Ingredientes

  • 1 abacate maduro
  • 3 Limas
  • 1/2 molho de coentros frescos (15g)

  • 3 colheres de sopa de iogurte natural sem-gordura
  • Azeite
  • 1 Cebola Pequena
  • 1 Cenouras
  • 1/2 alface branca
  • 1 pimentão vermelho e fresco
  • 8 Ovos Grandes
  • 60 gr Queijo Cheddar

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