Bolos de Salmão e Camarão Cajun

Bolos de Salmão e Camarão Cajun

Descrição

  • Comece por descongelar o salmão e os camarões, de preferência durante a noite e no frigorífico, coberta na prateleira de baixo.

  • Descasque os tomates, corte em pedaços grandes, e coloque-os numa panela de água a ferver com sal durante 15 minutos ou até ficarem bem cozidos. Escorra, deixe a secar do vapor e esmague bem numa taça e deixe a arrefecer. Remova com cuidado a pele do salmão, se os filetes a tiverem, e corte grosseiramente com os camarões. Tires as sementes do pimentão e corte, finamente, e adicione aos tomates com o peixe, camarões, uma pitada de sal e pimenta e raspas finais de meio limão. Misture bem, divida em 6 pedaços, forme cada pedaço numa empada com cerca de 1.5cm de espessura.

  • Triture o pão, o tempero Cajun e um pouco de azeite num robot de cozinha para fazer migalhas finas e coloque num prato. Misture a farinha com 2 colheres de sopa de água para formar uma pasta solta e com isso cubra um dos lados dos bolinhos de peixe. Pressione bem contra as migalhas de pão até ficarem bem envolvidas, depois cubra a outra metade e faça o mesmo, transferindo-os para uma bandeja oleada, à medida que avança. Cubra com película aderente e coloque no frigorífico durante 30 minutos para afirmar. Entretanto, pre-aqueça o forno a 200ºC.

  • Cozinhe os bolinhos de peixe durante 20 ou 30 minutos ou até ficarem crocantes, dourados e cozinhados por dentro. Entretanto, corte a alface, o pepino, os tomates e o endro (se tiver) tudo junto numa tábua e tempere com vinagre, azeite extra-virgem e uma pitada de sal e pimenta. Divida entre os pratos, com um bolinho de peixe em cada porção, coloque a raíz-forte no topo (sinta-se à vontade de usar a quantidade que quiser) e sirva com o resto do limão, cortado em cunha.



Foto: © David Loftus 2013

Ingredientes

  • 200 gr filetes de salmão congelados
  • 200 gr camarões cozinhados descascados congelados
  • 500 gr Batatas
  • 1 pimentão vermelho e fresco
  • 2 Limões
  • 75 gr pão ciabatta ou pão duro
  • 1 colher de sopa cheia de tempero Cajun
  • Azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 Alface Icebergue
  • 1 Pepino
  • 4 tomates maduros de tamanho médio
  • opcional: 1⁄2 molhe de endro fresco (15g) ou uma colher de chá cheia de endro seco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 200 gr filetes de salmão congelados
  • 200 gr camarões cozinhados descascados congelados
  • 500 gr Batatas
  • 1 pimentão vermelho e fresco
  • 2 Limões
  • 75 gr pão ciabatta ou pão duro
  • 1 colher de sopa cheia de tempero Cajun
  • Azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 Alface Icebergue
  • 1 Pepino
  • 4 tomates maduros de tamanho médio
  • opcional: 1⁄2 molhe de endro fresco (15g) ou uma colher de chá cheia de endro seco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 4 c

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