· Pré-aqueça o forno a 180º
· De seguida faça o caramelo: coloque 1 chávena de açúcar numa frigideira e leve a um lume médio baixo até derreter e caramelizar
· Quando isso acontecer e já fora do lume, acrescente 80 ml de água a ferver, mexa e deixe arrefecer enquanto trata do resto
· Separe as gemas das claras de 4 ovos à temperatura ambiente e bata as claras
· Quando já estiverem assim bem espumosas, adicione gradualmente 6 colheres de sopa de açúcar e continue a bater durante alguns minutos. Acrescente ainda 3 colheres de sopa do caramelo e bata até estar tudo envolvido
· A seguir unte bem as formas com o caramelo
· Coloque o merengue num saco de pasteleiro e encha as formas, tentando não deixar espaços vazios. Alise a superfície, com o dedo limpe o rebordo e coloque de seguida num tabuleiro fundo
· Leve ao forno, encha o tabuleiro com 1 dedo de água quente e deixe cozer por 15 minutos. Desligue e deixe mais 15 minutos
· Por fim deixe a porta do forno entreaberta por 30 minutos ou até os pudins estarem mornos
· A seguir sim, pode desenformar e estão prontos a devorar!
