Preparação

• 1) Comece por descongelar os medalhões de pescada à temperatura ambiente. Quando estiverem completamente descongelados, tempere com sumo de limão, sal, pimenta e um pouco de paprika fumada.
• 2) Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e assim que estiver bem quente, coloque os medalhões de pescada. Cozinhe-os de todos os lados durante cerca de 10 minutos, até estarem bem cozinhados. Retire-os e mantenha quente.
• 3) Na mesma frigideira, junte um pouco mais de azeite, se necessário, adicione a cebola e o alho e deixe refogar muito bem. Tempere com sal e pimenta e junte a folha de louro. Acrescente os pimentos e a paprika.
• 4) Regue com o vinho branco, vinagre e o sumo de limão. Aumente o lume e deixe reduzir.
• 5) Depois junte o grão e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Rectifique os temperos.
• 6) Devolva os medalhões de pescada e envolva tudo delicadamente.
• 7) Polvilhe com coentros picados e sirva.