Traybake de Salmão com Grão e Couve-Flor

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • 3 a 4 dentes de alho
  • 1 pedaço grande de gengibre descascado
  • 1 malagueta vermelha
  • 1 colher de sopa de caril Madras em pó
  • Sal q.b.
  • Pimenta Preta q.b.
  • 1 lata de 400g de grão-de-bico
  • 1 couve-flor cortada em floretes
  • Azeite q.b.
  • 100g de manteiga
  • 4 lombos de salmão
  • Acompanhamentos sugeridos
  • Espinafres salteados q.b.
  • Arroz basmati q.b.

Preparação

  • 1) Aqueça o forno a 220°C.
  • 2) Adicione os alhos num processador de alimentos com o gengibre, a malagueta vermelha, o caril Madras e tempere com sal e pimenta. Triture tudo até obter uma pasta.
  • 3) Coloque metade desta pasta numa taça e junte o grão e a couve-flor. Regue com azeite e misture tudo muito bem.
  • 4) Disponha tudo num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus durante 20 minutos.
  • 5) Entretanto misture a manteiga amolecida com o resto da pasta de especiarias.
  • 6) Quando a couve-flor e o grão-de-bico estiverem prontos, retire o tabuleiro do forno e disponha o salmão por cima. Espalhe a pasta com manteiga sobre o peixe e tempere com sal e pimenta. Devolva ao forno durante mais 10 a 15 minutos.
  • 7) Sirva a assadeira no centro da mesa e acompanhe espinafres salteados e arroz basmati.

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