Preparação

• 1. Tempere os medalhões de vitela com pimenta e pouco sal.
• 2. Numa frigideira bem quente com 1 fio de azeite, 6 dentes de alho esmagados com a casca e 1 folha de louro, grelhe os medalhões de ambos os lados até atingirem o ponto que preferir. Reserve a frigideira com os sucos e passe os medalhões para uma travessa.
• 3. Para o puré, esmague as batatas e acrescente 50ml de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, noz-moscada, 50 ml de natas, pimenta e raspa de 1 lima.
• 4. Coloque na frigideira da carne 100ml de vinho e 1 colher de sopa de manteiga.
• 5. Retire os alhos, desligue o lume e adicione o 50g de queijo roquefort esfarelado e 200ml de natas.
• 6. Ligue novamente o lume e deixe fundir o queijo e as natas. Envolva neste molho os sucos da carne.
• 7. Finalize o puré com uma gema de ovo.
• 8. Acompanhe os medalhões com o puré e salpique com pimenta e decore com um ramo tomilho.