Preparação

• 1. Leva a lume brando 1 litro de leite de cabra, 1 pau de canela, 3 raspas de limão, e poejo a gosto. Deixe infusionar até levantar fervura
• 2. Misture 200g de açúcar com 30g de farinha. Acrescente 6 gemas de ovo e misture.
• 3. Quando o leite ferver, verta o leite devagar para a mistura de gemas mexendo sempre para as gemas não cozerem.
• 4. Tempere a mistura de ovo com o leite quente e devolva o preparado ao tacho. Leve a lume brando e mexa até atingir a textura pretendida.
• 5. Retire do lume e distribua por taças.
• 6. Antes de servir polvilhe com açúcar e umas pitadas de sal e queime com um maçarico.