Preparação

• Toppings Assados
• 1) Num tabuleiro de ir ao forno disponha as tiras de curgete, de cenoura e de pimento; guarneça com um fio de azeite e sal.
• 2) Num almofariz combine os dentes de alho com os cominhos e o pimentão doce e bata bem até obter uma mistura pastosa; adicione azeite e distribua esta mistura pelos vegetais.
• 3) Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos e retire.
• 4) Numa frigideira, refogue o alho picado em azeite; toste o grão até ficar crocante; tempere a gosto com pimentão doce e sal.
• Húmmus
• 1) Num processador de alimentos, triture o grão-de-bico cozido, o alho, o tahini, o sumo de limão, o pimento assado até obter uma mistura homogénea; tempere com azeite e uma pitada de sal e volte a triturar; com a velocidade mais baixa, adicione mais azeite em fio e, se necessário, a água gelada, a gosto, até obter uma textura cremosa e suave; reserve.
• Finalização
• 1) Sirva o seu hummus num prato, espalhando-o com a ajuda das costas de uma colher; ao lado, disponha os vegetais assados; regue com um fio generoso de azeite e tempere com o za’atar; por cima, guarneça com o grão tostado e uma pitada de sal; acompanhe com fatias de pão.