Preparação

• 1. Para o Flan, aqueça 50g de natas com 20g de açúcar.
• 2. Derreta 2 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água e gelo, no preparado anterior. Misture 100g de iogurte grego com 50g de queijo mascarpone.
• 3. Verta o preparado de natas sobre esta mistura. Junte 200g de puré de manga e misture bem. Adicione a raspa de 1/2 lima e divida o preparado em 4 taças.
• 4. Leve ao frigorífico até solidificar.
• 5. Para a salada, pique finamente 5g de coentros e misture com 1/2 manga.
• 6. Junte sumo de 1/2 lima e 5g de mel e misture.
• 7. Coloque a salada em cima do flan, já solidificado, e decore com rebentos de coentros e raspa de lima.