Preparação

• 1. Comece por limpar e temperar a dourada com um pouco de sal e reserve.
• 2. Pique muito finamente os dentes de alho e leve-os a refogar na manteiga até que estes estejam dourados; acrescente o feijão cozido e tempere com sal. Coloque os coentros e sumo de limão. Envolva bem e deixe aquecer.
• 3. Acrescente agora um pouco do caldo da cozedura do feijão, para hidratar, e vá mexendo e adicionando o caldo até o esgotar e obter um feijão envolto num caldo cremoso; apague o lume.
• 4. Aqueça muito bem uma chapa ou frigideira antiaderente com sal e grelhe rapidamente os lombos de dourada.
• 5. Sirva em conjunto os filetes de dourada e o feijão e guarneça com coentros, pimenta e mais sumo de limão!