Preparação

• Puré de batata
• 1. Coza as batatas com a pele em abundante água com sal durante cerca de 40 a 50 minutos.
• 2. Escorra a água das batatas e pele-as ainda quentes; combine-as num tacho, depois de passadas pelo passevite, com a manteiga e tempere a gosto; reserve.
• Carne Guisada
• 1. Num tacho, comece a tostar a sua carne temperada com sal e pimenta num fio de azeite; quando chegar ao ponto, retire e reserve.
• 2. No mesmo tacho, acrescente o chouriço cortado às rodelas para fazer um refogado na gordura deste e da carne.
• 3. Pique a cebola com o alho e adicione ao refogado com um pouco da cerveja e deixe levantar fervura; acrescente o tomate pelado.
• 4. Prepare o aipo, a cenoura, a abóbora devidamente lavadas e cortadas em pedaços pequenos e adicione ao tacho; incorpore o restante da cerveja e o vinho branco.
• 5. Junte a couve flor também lavada e cortada em pedaços pequenos. Regue com o caldo e envolva. Mexa ocasionalmente adicionando mais caldo sempre que necessário.
• 6. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de uma hora e uma hora e meia, pelo menos, ou até que a carne se desfie totalmente com um garfo; desfie a carne e leve ao tacho do puré, envolvendo os dois.
• 7. Retire um pouco do conduto do caldo, coa e adicione ao puré; volte a envolver.
• 8. Distribua num recipiente que possa ir ao forno e pincele as gemas batidas por cima; toste por breves minutos, a 200ºC e sirva.