Preparação

• 1. Toste 10g de cardamomo verde.
• 2. Aqueça 375g de leite meio-gordo com 125g de natas.
• 3. Esmague o cardamomo e junte-o ao preparado anterior. Tape com película aderente e deixe infusionar.
• 4. Misture 5 gemas com 30g de açúcar e 15g de amido de milho e adicione a mistura de leite e natas, passada por um passador.
• 5. Leve tudo ao lume, mexendo sempre, até sair a primeira bolha, um pouco antes de começar a ferver.
• 6. Verta este creme sobre 150g de chocolate negro e triture com a varinha mágica.
• 7. Coloque em taças individuais e deixe arrefecer no frigorífico.
• 8. Colocar um pouco de açúcar demerara em cima do creme e queime com o maçarico.