Preparação

• 1. Corte a couve-flor longitudinalmente, pulverize com azeite e tempere com sal, pimenta e paprika fumada.
• 2. Adicione uma cabeça de alho cortada a meio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
• 3. Para a salada rale 1 nabo, 1 maçã granny Smith com casca e 2 cenouras. Envolva com 100g de couve coração e 100g de couve roxa, cortadas em juliana.
• 4. Prepare o molho para a salada: 4 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de cidra, uma pitada de sal e 50ml de creme de coco. Misture, envolva na salada e reserve.
• 5. Prepare também um molho para a couve-flor: misture 4 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de geleia de agave, 6 alcaparras picadas, ½ malagueta picada sem sementes e 8 azeitonas picadas.
• 6. Esprema a cabeça de alho assada, e misture com 1 colher de chá de Mostarda Dijon, 4 colheres de sopa de sumo de limão e 3 colheres de sopa de azeite.
• 7. Tempere com pimenta e sal e envolva com 400g de lentilhas cozidas.
• 8. Emprate a couve-flor e regue com o molho de azeitona e alcaparras. Acompanhe com a mistura de lentilhas e a salada de couves e maçã.