Preparação

• 1. Num tacho coloque 1 coelho cortado em bocados e temperado com sal, e adicione 100ml de cerveja preta, 100ml de vinho do porto, 50ml de água, 2 cebolas cortadas em quartos, 2 dentes de alho esmagados, 1 cenoura laminada, 1 talo de aipo, zimbro, sal e pimenta a gosto.
• 2. Deixe estufar 45 minutos a 1 hora em lume brando.
• 3. Noutro tacho, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada até alourar.
• 4. Junte 2 dentes de alho picados, e refogue.
• 5. Frite bem 300g de arroz carolino e adicione 100ml de cerveja e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
• 6. Junte uma concha do líquido em que está a estufar o coelho e 500 ml de água quente. Cozinhe por 15 minutos.
• 7. Retire o coelho do tacho, triture o molho.
• 8. Sirva com o arroz de cerveja.
• 9. Salpique com salsa picada para decorar.