Coelho Estufado com Arroz de Cerveja
Receita de: Cátia Goarmon

Ingredientes
- 1 coelho cortado em bocados (aproximadamente 1,5kg)
- 100ml de cerveja preta
- 100ml de vinho do porto
- 100ml de cerveja
- 50ml de água
- 3 cebolas (2 cortadas em quartos e 1 picada)
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 dentes de alho (2 esmagados e 2 picados)
- 1 cenoura laminada
- 1 talo de aipo
- zimbro q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 300g de arroz carolino
- 500ml de água quente
- Salsa picada q.b.
Preparação
- 1. Num tacho coloque 1 coelho cortado em bocados e temperado com sal, e adicione 100ml de cerveja preta, 100ml de vinho do porto, 50ml de água, 2 cebolas cortadas em quartos, 2 dentes de alho esmagados, 1 cenoura laminada, 1 talo de aipo, zimbro, sal e pimenta a gosto.
- 2. Deixe estufar 45 minutos a 1 hora em lume brando.
- 3. Noutro tacho, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada até alourar.
- 4. Junte 2 dentes de alho picados, e refogue.
- 5. Frite bem 300g de arroz carolino e adicione 100ml de cerveja e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
- 6. Junte uma concha do líquido em que está a estufar o coelho e 500 ml de água quente. Cozinhe por 15 minutos.
- 7. Retire o coelho do tacho, triture o molho.
- 8. Sirva com o arroz de cerveja.
- 9. Salpique com salsa picada para decorar.
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