Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 100ºC.
• 2. Coloque a taça da batedeira em banho-maria com 2 claras e 70g de açúcar. Bata até atingir os 50ºC. Retire do lume e coloque a taça de volta na batedeira. Bata até arrefecer.
• 3. Envolva delicadamente 70g de açúcar em pó peneirado, com a ajuda de uma espátula.
• 4. Adicione 15g de coco ralado tostado, 15g de framboesas liofilizadas, 15g de amoras liofilizadas e 15g de morangos liofilizados no merengue e envolva.
• 5. Coloque este merengue num tapete de silicone e estique com uma espátula, de forma a obter uma camada não muito espessa e polvilhe com 15g de coco ralado tostado, 15g de framboesas liofilizadas, 15g de amoras liofilizadas e 15g de morangos liofilizados.
• 6. Leve ao forno a 100ºC durante 2h ou até secar completamente.
• 7. Parta em pedaços e encha um frasco.