Preparação

• 1) Comece por abrir os peitos de frango ao meio. Reserve.
• 2) Num prato fundo, combine a farinha com os condimentos secos. Aqueça, no fundo de uma frigideira, a manteiga e o azeite. Passe o frango pela farinha condimentada e frite um a um. Escorra, retire e reserve.
• 3) Pique muito finamente a sua cebola e adicione-a à mesma frigideira onde fritou os peitos de frango, até que esta amoleça e refogue. Retifique a quantidade de manteiga e azeite, caso seja necessário.
• 4) Pique as alcaparras e adicione à cebolada. Acrescente também o sumo de limão à frigideira. Junte por último o caldo de galinha e deixe levantar fervura e reduzir. Caso esteja com pressa, pode acrescentar um pouco de amido de milho para aumentar a cremosidade.
• 5) Transfira para um processador de alimentos para triturar o seu molho e coe-o antes de servir.
• 6) Pode acompanhar o seu frango com massa, legumes ou arroz. Sirva o seu frango com o molho por cima e guarneça com salsa fresca picada e raspa de limão.